Kaffee El Salvador HG (High Grown) steht für Kaffee aus Höhenlagen von etwa 1.200–1.600 m. Durch die Röstung hat er ein balanciertes, mild-süßes und klar strukturiertes Geschmacksprofil entwickelt. Typisch sind Noten von Schokolade, Nuss und leichte Fruchtnoten, die von einem weichen Körper und einer feinen, frischen wahrnehmbaren Säure getragen werden.
Herkunft und Anbau:
Region: Wichtige Anbaugebiete für HG-Qualitäten sind unteranderem La Paz, San Vicente, La Libertad und Sonsonate. Höhenlagen von 1.200–1.600 m sind typisch für eine Klassifizierung HG (High Grown). In diesen Anbauhöhen können die Kirschen langsamer reifen, was zur Folge hat, dass dies zu dichteren Bohnen und komplexeren Aromen führt.
Verarbeitung und Röstung:
Aufbereitung: Die Verarbeitung erfolgt meist Washed Methode, aber zunehmend auch durch eine Honey oder Natural-Pulped Aufbereitung, die die Süße und Fruchtigkeit verstärkt hervorbringen.
Röstprofil: Vorwiegend mittel (City) geröstet, um die feinen Säuren mit den nussigen Noten gut auszubalancieren.
Geschmacksprofil:
Typische Aromen: Die Eleganz, Klarheit und Balance geben dem Kaffee einen weichen Körper mit typischen Noten von Nuss, braunem Zucker und einer leichten Säurenote
Zubereitungsempfehlung:
Beste Methode: Pour-Over/ Hadfilter, Aeropress, Filtermaschine, Espresso-Maschine je nach Röstgrad
